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市食藥監局實施餐飲服務行業明廚亮灶

為督促餐飲服務行業規范經營和誠信自律推進餐飲行業全面升級改造和健康發展市食品藥品監督管理局在全市餐飲服務行業實施明廚亮灶?

實施中要求餐飲服務行業使用透明玻璃隔斷使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”對提供品種相對單一的小型餐飲單位在現有基礎上改造“亮化”食品處理區建成完全敞開式或者隔斷式廚房應“三防設施”完備并在餐廳入口處設有風幕機或自動閉合門等空氣阻斷設施采用視頻傳輸等技術將“后廚”展示給消費者和社會公眾對無法進行明檔改造的餐飲單位要將其操作間涼菜間烹飪間洗消間食品庫房等關鍵部位和重點環節通過視頻方式展示給消費者使“后廚”成為可視可感可知的“透明廚房”顯示器要安裝在餐廳的顯著位置尺寸宜40英寸以上所有大型餐飲單位學校含幼兒園食堂必須安裝視頻監控且有存儲設施便于調查監督經驗收達到明廚亮灶條件的餐飲單位各區縣市場監督管理局在其顯著位置統一張貼“明廚亮灶敬請監督”標識落款為區縣局單位名稱及監督電話接受廣大消費者監督通訊員 郭彥峰

責任編輯周磊

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